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一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；

二饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼。孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。一直认为寒冬的深夜里能做的最好的事莫过于喝茶了。试想此时夜色正浓，众音沉默，惟有凛冽的寒风呼啸着掠过枝头，几片枯叶打着旋儿飘落地面，无声无息。一个人闲坐于古黄色的木桌前，室内灯光徐徐清辉，不明不暗颜色恰好，桌上摊放上一本极爱的书籍，手捧一杯刚泡好的茶水，氤氲着香气的茶舞正浓，袅袅升起，无一缕来得急躁，不多时便弥漫了整个屋子。手捧的温度暖到了心尖，微微清嗅，浓郁的茶香便弥漫了心底。再仔细品读一番，实在有如梦似幻之感，此感妙极。茶饮最早源于中国，后来有“茶圣“之称的陆羽在等等对其方式精益求精，加上历代骚人墨客对它的青睐，它便变得如同诗的雅与风，成为中国传统文化的精致体现。茶犹如刚出生的娃娃，对其一颦一笑，一言一行都牵连甚广。所以“茶叶虽好，用煤气炉代石灶，不锈钢壶代瓦锅，自来水代名泉，自不免大煞风景“。茶有百态味有千千，要喝上一杯真正的好茶，自然得来不易了。知堂老人（周作人）主张喝茶以绿茶为正宗，说是加糖加牛奶的红茶没有什么意味，对写下午茶的那段话很不以为然。认为“喝茶当于瓦当纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵上10年尘梦。“实在妙极。我喝茶不多，因为那些上好的茶实在消费不起，可是这并不妨碍我认真的品尝我所能喝到的茶味。一直认为喝茶不再多，而在感觉。一杯茶，能给以想像的空间，便是喝地“够味“了。我常喝的是清茶。清茶比不得可乐来的刺激，比不得蜜汁来得甜蜜，比不得啤酒来得豪迈气势。然而却更具风雅，更值玩味。手端鼻前，飘动的香气已让人醉了一半，轻呷上一口，舌间略感一阵微微的苦涩，顺溜地滑落喉咙，也不经胃似乎有直窜心底之势。片刻之后神情大有好转，顿感这苦涩来得独特，来的别致。浓茶是提神的高手，相比清茶的“小有所就“自然有天与地的差距。然而我一直不喜欢浓茶，总觉得它太过粗鲁与强烈，苦涩甚浓，难以使人有轻呷慢品的兴致与勇气。甚至有点自残的嫌疑。“过尤不及“，用于浓茶，我认为再好不过。据说泡差之水以清露为极，器具，温度，水，火样样少不得。然而这终归不是一般人所能力及的，我倒是觉得这些都不打紧，小说家费尔丁老早认定“爱情与流言是调茶最好的糖。“除此之外，友谊也是不错的，风和日丽之日，邀上几个旧友，对饮于旷达的小院里，无须多言，一个眼神，一个手势，一个微笑便可以心照不宣，茶香溢了满天，想不幸福都难。茶水之淡淡如生活，茶水之浓浓于情感，各中滋味，实在只可意会不可言传。停笔喝茶去!

曾听人讲洋话，说西洋人喝茶，把茶叶加水煮沸，滤去茶汁，单吃茶叶，吃了咂舌道：“好是好，可惜苦些。”新近看到一本美国人做的茶考，原来这是事实。茶叶初到英国，英国人不知怎么吃法，的确吃茶叶渣子，还拌些黄油和盐，敷在面包上同吃。什么妙味，简直不敢尝试。以后他们把茶当药，治伤风，清肠胃。

不久，喝茶之风大行，一六六○年的茶叶广告上说：“这刺激品，能驱疲倦，除恶梦，使肢体轻健，精神饱满。尤能克制睡眠，好学者可以彻夜攻读不倦。身体肥胖或食肉过多者，饮茶尤宜。”莱登大学的庞德戈博士(DrCorneliusBontekoe)应东印度公司之请，替茶大做广告，说茶“暖胃，清神，健脑，助长学问，尤能征服人类大敌——睡魔”。他们的怕睡，正和现代人的怕失眠差不多。怎么从前的睡魔，爱缠住人不放;现代的睡魔，学会了摆架子，请他也不肯光临。传说，茶原是达摩祖师发愿面壁参禅，九年不睡，天把茶赏赐他帮他偿愿的。胡峤《饮茶诗》：“沾牙旧姓余曾氏，破睡当封不夜侯。”汤况《森伯颂》：“方饮而森然严乎齿牙，既久而四肢森然。”可证中外古人对于茶的功效，所见略同。只是茶味的“余甘”，不是喝牛奶红茶者所能领略的。浓茶搀上牛奶和糖，香冽不减，而解除了茶的苦涩，成为液体的食料，不但解渴，还能疗饥。不知古人茶中加上姜盐，究竟什么风味，卢同一气喝上七碗的茶，想来是叶少水多，冲淡了的。诗人柯立治的儿子，也是一位诗人，他喝茶论壶不论杯。约翰生博士也是有名的大茶量。不过他们喝的都是甘腴的茶汤。若是苦涩的浓茶，就不宜大口喝，最配细细品。照《红楼梦》中妙玉的论喝茶，一杯为品，二杯即是解渴的蠢物。那末喝茶不为解渴，只在辨味。细味那苦涩中一点回甘。记不起哪一位英国作家说过，“文艺女神带着酒味”，“茶只能产生散文”。而咱们中国诗，酒味茶香，兼而有之，“诗清只为饮茶多。”也许这点苦涩，正是茶中诗味。法国人不爱喝茶。巴尔扎克喝茶，一定要加白兰地。《清异录》载符昭远不喜茶，说“此物面目严冷，了无和美之态，可谓冷面草。”茶中加酒，使有“和美之态”吧?美国人不讲究喝茶，北美独立战争的导火线，不是为了茶叶税么?因为要抵制英国人专利的茶叶进口。美国人把几种树叶，炮制成茶叶的代用品。至今他们茶室里，顾客们吃冰淇淋喝咖啡和别的混合饮料，内行人不要茶;要来的茶，也只是英国人所谓“迷昏了头的水。(bewitchedwater)而已。好些美国留学生讲卫生不喝茶，只喝白开水，说是茶有毒素。代用品茶叶中该没有茶毒。不过对于这种茶，很可以毫无留恋的戒绝。伏尔泰的医生曾劝他戒咖啡，因为“咖啡含有毒素，只是那毒性发作得很慢。”伏尔泰笑说：“对啊，所以我喝了七十年，还没毒死。”唐宣宗时，东都进一僧，年百三十岁，宣宗问服何药，对曰，“臣少也贱，素不知药，惟嗜茶”。因赐名茶五十斤。看来茶的毒素，比咖啡的毒素发作得更要慢些。爱喝茶的，不妨多多喝吧。

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