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泡茶，即茶叶中可溶性物质浸出在水中的过程。“泡茶三要素”想必大家都曾有所耳闻，即水温、投茶量、浸泡时间。一杯茶的浓度可以在这三者的此消彼长间实现。而留根、坐杯、闷泡、煮茶等冲泡小技巧也可以在一定程度上影响茶叶风味物质在水中的析出。今天小编要讲的就是留根、坐杯以及闷泡和煮茶这几个有关冲泡的知识点！

留根

试想一下，那么一大壶水闷泡茶叶，茶叶的浸出率估计到达80%，甚至更高，如果不留下部分茶汤做“底料”的话，估计第二壶茶，就没有喝的欲望了！

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