济南高质量品茶工作室

品茶之于审美

济南高质量品茶工作室166-7362-3637薇电同步，雅品，不论是聚而饮之，还是独饮一壶，汲水煮茗时，从选水到选茶，到品茗环境的营造，再到茶具的配备，无一不关涉外在的茶事审美带给主体内心的愉悦。

茶事审美中的精致化追求，是极其符合儒学总体情趣的。孔子早在《论语》中提出了“食不厌精，脍不厌细”的生活美学诉求。在儒学看来，精致是一种文明的向度、价值的选择，传统儒者提倡过一种典雅、精细的生活。

以潮汕工夫茶为例，在以“精”著称的潮汕文化里，擎杯提壶间，就极好地诠释了雅品之审美情思。诚如潮籍学者翁辉东（1885—1963年）所言：

“潮人习尚风雅，举措高超，无论嘉会盛宴，闲处寂居，商店工场，下至街边路侧，豆棚瓜下，每于百忙当中，抑或闲情逸致，无不借此泥炉砂铫，擎杯提壶，长斟短酌，以度此快活人生。”

就工夫茶的冲泡方式而言，基于“精”的工匠化追求，冲泡时有悬壶高冲和低斟之动作要领，整个行茶礼杯的过程充满了丰富的动态美和情趣美。

悬壶高冲，把壶提到一定的高度，增加水柱的冲力，使这泡茶整体快速受热，同时，为了防止“冲破茶胆”，开水需要从茶壶边冲入，切忌直冲壶心，此即为“高冲”；“低斟”，其目的是让茶汤的香气少些流失，保全香气，提升味趣，具体操作方式为沿着杯面，又不碰到杯面，均匀注入摆成“品”字的三个杯，如此，方为达致工夫茶的三境界——“芳香溢齿颊，甘泽润喉咙，神明凌霄汉”——奠定基础。

翁氏又指出：“工夫茶之特别处，不在茶之本质，而在茶具器皿之配备精良，以及闲情逸致之烹制法”（《潮州茶经·工夫茶》）。

在历史的发展过程中，中国茶具经历了唐碗→宋盏→明杯的演变，其整体的趋势是从大到小、从粗到精。

就潮汕工夫茶的茶具而言，由最初的大而厚，发展至如今的“薄、白、小、巧”，从茶具上形塑着潮汕工夫茶的传承，翁氏曾经精辟地总结道：“不薄不足以出香，不白不足以衬色”。从造型到用色、从胎质到烧制，在工夫茶甘醇香韵的浸染中，品者经历一场美的洗礼。

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