国内7万家日式餐厅该何去何从 部分日料店开始考虑转型

8月24日，日本核污染水排海正式开始，这一举动引发了全球对海洋环境的不安和担忧。

据海关总署网站消息，8月24日，海关总署进出口食品安全局负责人就日本福岛核污染水排海回答记者提问，该负责人指出，自2023年8月24日（含）起全面暂停进口原产地为日本的水产品（含食用水生动物）。

8月25日，市场监管总局高度重视食品安全及价格监管工作。在前期对进口食品安全风险隐患排查整治的基础上，部署各地市场监管部门进一步加大食品安全监管力度，督促食品生产经营者严格遵守食品安全法律法规及进口食品相关规定，严禁食品生产经营者采购、使用原产地为日本的水产品（含食用水生动物，下同）加工食品、制作餐食或进行销售（含网络销售），加强市场销售进口水产品食品安全抽检监测，发现相关违法行为的，严格依法予以查处。

在日本正式排放核污染水后，国内的日料店一度成为焦点话题。据统计，中国大陆的日式餐厅数量大约为7.3万家，市场规模约1802亿元。2022年，中国日料行业市场规模约为1898亿元，同比增长5.30%。其中，单店餐饮市场规模占比最大，为74.31%，其次为放题餐厅，市场规模占比为21.39%。国内出台对日本海产品的禁令后，这些日料店将何去何从？

在应对方面，为了确保产品原料的稳定供应，很多店铺已经开始采取行动，引入多样化的海产品来缓解对日本海鲜的依赖。部分日料店也开始考虑转型，将餐厅的主打菜肴从传统的日本海鲜转向多元化的海产品。

例如，除了引入来自新西兰、加拿大、法国等国家和地区的海鲜，一些日料店也开始寻找其他沿海国家的进口海鲜，以满足消费者对多样化海产品的需求。这样一来，不仅可以降低依赖度，还能够满足顾客对多样性和创新的追求。

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