菱角怎么吃 煮菱角为什么要放盐

菱角生活在水中，是口感清脆的食物，菱角的食用方式有很多，除了生吃，好像还有其他的吃法，菱角怎么吃呢？

菱角怎么吃

菱角可以直接生吃，也可以和其他食材一起烹饪食用。

菱角皮脆肉美，可以生吃，亦可煮食、炒食、熬粥、红烧食用，菱角中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，以及微量元素和碳水化合物，食用菱角有补脾益气、美容养颜的功效。

盐水菱角

材料：菱角、油、盐。

做法：

1、菱角清洗干净。

2、放入锅中。

3、加入没过菱角两倍的清水。

4、放入适量食盐和少许食用油。

5、放入姜片。

6、大火煮沸后再煮15分钟，捞出沥干即可食用。

水三鲜

材料：菱角、藕尖、荸荠。

做法：

1、菱角剥出菱角米来。

2、荸荠去皮、切片。

3、藕尖清洗后切片。

4、切少量的芥蓝和胡萝卜做点缀。

5、过水漂洗一次，这样颜色和口感会更好。

6、清水烧开，将食材放入其中焯水。

7、捞起，沥干水分。

8、锅里面放入少量的油，放入生姜、葱花、蒜末炒香。

9、加入少量的水。

10、加入菱角、藕尖、荸荠进行翻炒。

11、淋少许水淀粉。

12、出锅前倒少量的葱油调味。

13、装盘、出锅。

14、食用。

菱角烧五花肉

材料：菱角、五花肉、调味品。

做法：

1、菱角处理好，五花肉料理好。

2、锅中放油，下五花肉进行煸炒。

3、将五花肉中的油慢慢煸炒。

4、颜色变成金黄色后，加入料酒和酱油上色。

5、加入菱角进行翻炒。

6、加入各种香辛料，增加香味。

7、盖上盖子，大火煮开，转小火焖30分钟。

8、揭盖收汁，在收汁过程中加入适量的盐和胡椒调味。

9、搅拌均匀后继续收汁。

10、出锅装盘。

11、食用。

菱角小米粥

材料：菱角、小米、红枣、桂圆、枸杞。

做法：

1、菱角清洗干净。

2、放入锅中煮熟。

3、剥去外壳。

4、将煮熟的菱角放入紫砂锅中。

5、放入小米、红枣、桂圆、枸杞。

6、加入适量的清水。

7、按煮粥键。

8、煮熟后盛出食用。

煮菱角为什么要放盐

1、入味

菱角中含有大量的纤维素、淀粉，而糖类物质比较少，本身的味道是比较淡的，放入食盐可以调节菱角的味道，增加菱角的风味。

2、杀菌

菱角是水生的，容易粘附微生物和寄生虫，食盐具有消毒杀菌的作用，煮菱角的时候放些食盐，具有不错的消毒杀菌作用。

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