苦瓜怎么吃最好 几种苦瓜的做法让你变着花样吃

夏天到了，不少人都有吃苦瓜的习惯，有没有什么好的苦瓜做法，让你变着花样吃！吃！吃！

苦瓜镶肉

苦瓜1根，猪肉馅150克，枸杞、大葱、生姜，料酒、盐、生抽，酱油、鸡精、蚝油，香油、五香粉、糖、水淀粉。

步骤

1、调料1：葱姜末适量、料酒1小勺、盐2/3小勺、鸡精适量、生抽酱油1小勺、蚝油1小勺、香油适量、料酒1小勺、五香粉少许。

调料2：盐少许、糖适量、鸡精适量、水淀粉1大勺。

2、苦瓜刷洗干净，却成厚约0.8厘米的片，然后挖去瓤。

3、坐水烧沸，放入苦瓜焯一下，至苦瓜变色，捞出。

4、捞出的苦瓜放入凉水中过凉。

5、肉馅加入调料1，拌匀备用。

6、将肉馅塞入苦瓜圈中，中间再放一粒枸杞。

7、把处理好的苦瓜码入盘中，入锅蒸6-8分钟关火（请根据苦瓜大小，填入的肉馅多少调整蒸制的时间）

8、把盘中蒸苦瓜的汤汁倒入锅中，加入调料2煮滚，用水淀粉勾芡。

9、最后把芡汁浇在整好的苦瓜上即可。

苦瓜炒鸡蛋

鸡蛋、苦瓜、盐，鸡精、香葱末、油。

步骤

1、将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散。

2、苦瓜洗净纵向对半剖开后去瓤，切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用。

3、锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用。

4、锅中放油烧至七成热时，将蛋液倒入锅中，在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出。

5、锅中重新放油烧至五成热，先将香葱末放入爆香。将苦瓜块倒入，大火翻炒1分钟，放入盐、鸡精调味，搅拌均匀。加入鸡精让这道番茄炒蛋滋味更加鲜美，让人食欲大开。

6、最后放入炒好的鸡蛋，炒匀即可盛出。

炝拌苦瓜食材

苦瓜、色拉油，食盐、花椒、干辣椒，大蒜、白糖。

步骤

1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。

2、干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用。

3、锅中倒入适量清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉。

4、将苦瓜沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀。

5、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。

苦瓜茶

1、苦瓜洗净切片，排入烘干机架上。

2、选择烘干温度为55℃，开启电源，连续工作4小时，苦瓜干烘制完成，密封装袋，随时食用。没有烘干机的家庭，可以将苦瓜放在太阳下晒，直到晒干为止。

3、取适量苦瓜干和枸杞，开水冲泡，清火降压又减肥的苦瓜茶就可以饮用了。

苦瓜牛肉

苦瓜、牛肉、鸡蛋，色拉油、食盐、葱、姜，水淀粉、白酒、黄酱。

步骤

1、牛肉清洗干净后，切成肉片（横切牛羊竖切鸡，要把牛肉的纤维切断~~）

2、切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟，水中加入一勺白酒。

3、泡好的牛肉捞出沥干，加入适量盐和半勺油，抓拌均匀后腌制10分钟，然后加入水淀粉，给牛肉上浆，最后加入半个蛋清，抓拌均匀即可。

4、苦瓜清洗干净后切片，锅里放水，水中加少许盐，水烧开后，将苦瓜下入焯一分钟，然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干。

5、炒锅里放两勺油，油热后，将牛肉下锅快速滑炒，牛肉一变色就加入切好的葱姜末，加入少许黄豆酱，翻炒均匀，然后将处理好的苦瓜放入一起翻炒，然后关火装盘即可。

苦瓜蛋饼

鸡蛋、苦瓜、鸡精、盐

步骤

1、将苦瓜用牙刷刷洗干净，切开对半挖出内部的籽，再切成薄片。

2、将苦瓜用盐1/4小匙拌匀，放置腌制10分钟。然后用手将苦瓜片抓捏去除水份。

3、加入三颗鸡蛋打散，加入鱼露或盐，鸡精调匀。

4、锅烧热，加入1大匙油烧热，倒入蛋液，并用筷子将表面的苦瓜片摊均匀。

5、小火煎至表面微黄色，表面的蛋液凝结后，取一个大盘倒扣在苦瓜蛋上，将蛋翻面再煎。

6、继续用小火煎至表面金黄盛出。略放凉后切件即可。

提示

苦瓜的吃法很多，清炒、凉拌、也可以用来烧鸭子、排骨等；

如果忌惮它自身所带的苦味，不妨先用清水浸泡或者热水中焯一下，可有效缓解苦味。

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