人均消费过百烧鸟为何成地摊刺客 烧鸟食材成本低至2元

地摊烧鸟逐渐火了，上海、北京、杭州、沈阳、宁波等城市，路人往往能在街头或公园碰见，浙江平湖三港甚至出现了全国最火的网红烧鸟夜市。但从网友反馈来看，地摊烧鸟的价格不便宜。有些摊位甚至赶上了烧鸟专门店，随便吃上2串烤串，价格差不多相当一整只鸡。

人均消费过百烧鸟为何成地摊刺客

据了解，如果从上游厂商处批发拿货，烧鸟的食材成本并不高。其中，鸡皮、鸡胗、葱肉串、鸡心、提灯等热门烧鸟产品的货价，大多为2-4元/串，而烧鸟摊上的提灯、葱肉串，价格则卖到了10元以上。

贵价烧鸟背后的食材成本，究竟如何?

实际上，目前，国产烧鸟供应链已经相当成熟，市场上也出现了一批专业的烧鸟供应链企业。

餐饮供应链指南梳理了多家烧鸟半成品厂商的价格信息后了解到，如果从上游厂商处批发拿货，烧鸟的食材成本并不算高。一些烧鸟产品的货价只要2-4元/串，但卖出去的价格可以直接翻倍，甚至更多。

烧鸟的概念源于日本，属于一种日式烤串。

起初，烧鸟的食材主要为鸡肉、鸡内脏。发展至今，烧鸟的食材逐渐丰富化，猪肉、牛肉、蔬菜等食材也广泛运用在烧鸟中。烹饪烧鸟，通常要添加酱油、糖、料酒等辅料进行调味。

近年来，国内兴起了一股烧鸟热，企查查数据显示，2024年前8月，全国共新增160多家烧鸟相关餐饮企业，接近2022年全年的注册量。

这股烧鸟的风潮还吹到了地摊市场。过去，烧鸟多出现在酒屋、日料店，眼下成了夜市地摊的常客。

上海、杭州、宁波等城市内的街头、公园，烧鸟路边摊越来越常见，不少商家推着流动小车在夜市上售卖烧鸟并且热衷于在社交平台上分享推广。

值得一提的是，烧鸟的消费场景下沉了，价格并没有下沉。

从网友反馈来看，地摊烧鸟的价格不便宜。有些摊位甚至赶上了烧鸟专门店。

前不久，1位辞职摆摊卖烧鸟的摊主，就因为过百的人均消费，引发热议。该摊主在抖音上分享出摊日记。其发布的视频显示，当日，3位客人共计消费了378元，人均消费126元。其中，1串牛肋条的价格达到20元，1串香菇虾滑卖12元。就连蔬果也不便宜，凤梨、包心菜分别卖到了7元/串、5元/串。

评论区内，很多网友都表示接受不了：“3串凤梨21元，已经把我劝退了”“烧鸟刺客，避雷了”“路边摊卖出了五星级酒店的价格”……

来源：红餐网

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