面馆商业计划书 面馆的商业计划书范文（6篇）

“面馆商业计划书”通常是指一份详细描述面馆业务的市场分析、组织架构、运营策略、财务预测、风险评估等的书面计划。它是一种商业文件，旨在为投资者、合作伙伴或潜在的投资者提供一个关于面馆业务如何运作的全面概述。商业计划书有助于确定潜在的投资者是否愿意投资面馆业务，并帮助他们了解潜在的风险和机会。以下是有关于面馆商业计划书的有关内容，欢迎大家阅读！

面馆商业计划书1

一、企业概况

主要经营范围：以河南特色面点主营高筋手工面—【烩面】为主面食，为了广开食路，还将附带山东【大刀面】、山西【刀削面】，甘肃【拉面】的面食店。

企业类型：

□生产制造□零售□批发√服务□农业□新型产业□传统产业□其他

二、创业计划作者的个人情况

1、以往的相关经验（包括时间）

1）我之前没有经营过面馆，但是却在大一的时候就盘算着在茂名开设一家烩面馆，作为地地道道的河南人，我是吃着面长大的，非常了解面食的制作工艺，所以我对经营面馆很有信心。我还有做前期的大量的设想和计算，基本上了解要开一个面馆的要面对的问题。同时我致电给家中做烩面馆的朋友，详细了解了烩面馆的经营过程和应注意的地方……

2）我自己有开店的经验，对店面的管理应该不成问题。

2、教育背景，所学习的相关课程（包括时间）

三、市场评估

1、目标顾客描述：

官渡二路附近的居民，主要面向广东石油化工学院的学生（特别是将近800位河南学生，以及其他北方地区学生），还有就是偏爱于面食的其他青年老少。南方人不常吃面，但不意味着不喜欢吃面，这也是一个很大的目标群体。

2、市场的容量或本企业预计市场占有率：

仅仅就我们广东石油化工学院来说，在校师生人口接近2万，外加途径面馆的其他客流量，已经周边地区其他店面的固定人口，保守估计5000人左右，我们的店面将设立人口最为稠密的地方：学校对面的商业区。考虑到南北人的差异问题，我将放弃把面馆面向夜宵之列。学校每天起码4千~6千人不在学校用早餐，6千~8千人不在学校用午餐和晚餐，假若这8千人全是南方人，按照1/100的概率，店面起码卖出80碗面食。而仅在800的河南学生中，起码一半的人每天都会在午饭吃上一碗烩面（只是午饭），且不包括其他北方人士。如此算来，【豫乡烩面馆】的市场占有率保守估计在3%以上。全天销售量在400碗以上……

主要的竞争对手是兰州拉面馆，他们的优势是同样属于面食服务行业，有一定的忠实顾客群。

对手的劣势是味道单一，他们对高汤的使用并不受到喜爱面食的追捧。且由于民族习俗问题，他们店内禁止饮酒、禁止带其他荤腥入内，这在一方面限制了食客的前往。本地就我们一家烩面馆,是独家经营。其他任何面馆做的面食我们都会做，我们有的他们不一定会做！

1）店面新，食物驰名，对南方食客来说会要有一个接受的过程。

2）品种仅以面食为主，过于单一。

四、市场营销计划

1、产品：

2、价格

2、地点

（1）选址细节

（2）选择该地址的主要原因：

面馆选在区，是因为该区人口组成密布且具有均匀性，都以家庭为单位，出门用餐机率高，不会出现明显淡季与旺季之分。

（3）销售方式（选择一项并打√）：

将把产品或服务销售提供给：

√最终消费者□零售商品商□批发商

面馆商业计划书2

一、摘要：

1、项目宗旨与商业模式：

西北面食别具特色，质感劲道，口味爽润，一直也是我们在西安度过懵懂青春期的长安大学校友的一种情怀。从大环境来看，慢文化的兴起，加之人们的喜爱，人们对于西北饮食的接受和认可度日渐提高。

把正宗的西北面食在长三角市场推出，以一家门店为切入口，形成自己的品牌，结合相配套的宣传及销售模式（互联网思维），强调产品与服务质量，构建并完善品牌文化，提升品牌价值。在经营收益达到一定规模的基础上，考虑下一轮融资扩张。同时，凝聚长安大学校友情谊，形成众筹股东收益体制，搭建创业融资平台，开拓母校影响力扩散途径。

商业模式以西北面食为主要赢利点，注重与三秦文化（陕西为主）相关的特色服务提高附加值，在产品、服务稳定性强、水平高的基础上，逐步转向品牌营销。

利用众筹优势，打造一个执行力强的经营团队，采用创新的管理思维，克服传统行业的劣势，创建一个属于我们特有的有情怀有特点的西安面馆。

2、产品与服务

产品定位中高端市场，主要包括西北各式面食，臊子面、油泼面、肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮等具有强烈代表性的品种，从中选出几种作为主打品种，发挥强项，并不断迎合市场需要，创造新产品，与市场、客户形成互动。严抓食材供货渠道及制作工艺，确保口味正宗，把西北面食的优势展现出来（“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”）。

服务一方面重视当今互联网时代的体验需求，结合传统文化（三秦文化）进行组合混搭（不但要提供优质的传统意义上的服务，还要给客户带来拓展视野、激发兴趣的文化体验）。

3、目标市场的描述与预测

在充分的市场调研的基础上，选择对产品有兴趣的人群密集的地区启动，兼顾成本（主要为租金成本）等方面的因素，目标市场应具备营业稳定后达到400份/天/100㎡起布潜力（加上网络销售），实现营业稳定后日利润6000元以上的潜力。

4、竞争优势

产品优势见前文。

服务优势为在做好传统服务的基础上，切合当今互联网时代所注重的体验消费需求，提供文化层次的消费（创新点），为消费客户创造便捷、舒适、有内涵的新型服务选择。

5、资金需求

在充分全面的市场调研的基础上，选择合理的门店租金支出/商场抽点支出方式后进行核算。

固定资产支出控制在30万元/100㎡（装修、设备、餐具、桌椅购买）。

前期宣传支出5万元。

运营周转资金15~20万元。

6、资金筹措方式

校友众筹

7、销售总汇、资产负债等报表

每月25日~28日提交下月生产经营计划，当中应包含但不限于成本预算（资金需求）、预售目标（利润计划）及销售、活动计划等内容，存档。

每月2日~5日提交上月财务流水报表，存档。

每季度不少于两次向股东进行经营情况汇报。

8、团队概述

管理团队成员四人，生产、销售、成本各一人，总负责一人。

二、项目概述

1、项目简介

该项目为长安大学校友众筹100万元人民币（根据投资地点可增加）投资的一家以经营地道的西北面食为主的餐饮项目，主要产品包括臊子面、油泼面、肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮等具有强烈代表性的品种，附加具有体验功能的增值服务，充分发挥互联网在生产、销售、服务等方面带来的强大推动作用，是一个具有鲜明的创新色彩的实体投资项目，关键是要发挥众筹的优势。

2、产品与服务描述

产品内容：西北面食及周边产品，结合三秦特色的增值产品。

服务内容：传统服务所指范畴外，结合三秦文化的特色增值产品服务，如皮影、秦腔等有代表性的文化服务体验。互联网驱动的便捷消费模式，以及自行开发的诸多服务内容。（此处可讨论，比如西部助学）

三、市场调研及分析

市场调研尚未启动，调研应充分学习利用大数据分析的思维在以下几个方面进行深入的实施：

1、消费群体的调研

得到市场面食爱好者及潜在客户的分布图。

2、门面信息的调研

得到可租门面租金/抽成比例的分布图，门面第一的原则。

3、成本及市场价的调研

得到所需食材及人工成本的品质、价格曲线图，市场价分布图。得出一个相对合理的价格。

四、项目战略

在产品品质及服务过硬的基础上，围绕产品、服务、品牌三大方面实施多元化的营销方式，并逐步转向以品牌营销为主的销售模式。将产品、服务、品牌捆绑为一个有机整体，提高竞争力。

在生产经营过程中，不断提高的品质、服务要求，与此同时，注重成本的压缩，通过新技术、更畅达的渠道要控制生产经营成本。

五、总体进度及安排

1、校友宣传，完成意向认购。（5月10日前）

2、组建董事会，物色组建团队，关键的团队核心人物。（6月10号前）

3、资金的筹集，注册品牌，起草董事会章程，交由管理层正式运作。（8月10日）

4、管理层开始运作。

（1）、完成充分的市场调研及分析（20xx年7月中旬）；

（2）、生产技术层面的考察和大厨确定（20xx年8月）；

（3）、确定店面，店面装修（20xx年9月下旬）；

（4）、正式营业（10月中旬择日）。

六、风险因素的分析及应对评估

风险因素可分为生产、财务两个方面

生产方面的主要风险为：

1、食品安全；

2、生产安全。

财务方面的主要风险为：

1、成本失控；

2、销售不达预期。

生产方面的风险应对在于做好预防，明确责任人（生产负责人）。在食品安全上，食材的供货渠道严格把控，杜绝不合格产品及过期产品，加工和制作的过程中严格遵守相关卫生办法，对违规行为严惩重罚；生产安全方面严格遵守安全生产法规，增强员工安全生产意识，定期不定期开展安全生产检查，在制度上防范于未然。

财务方面的风险一方面来自成本的失控，这一点上做好充分的市场询价，筛选合格供方，并建立合理的薪酬奖惩制度，与此同时，对一切浪费现象进行严厉的惩罚，通过完善、科学的制度做好成本管理（责任人为成本负责人）；销售不达预期的风险基于前期的市场评估和产品定位是否准确，产品及服务是否符合市场需求，以及营销方式的激励是否有效，在这一风险的控制上，主要在于把控好产品和服务质量，充分利用互联网时代的销售思维，把产品做好（责任人为销售负责人）。

七、管理团队

组建能够迎合时代进步的管理团队，把正确的、先进的经营理念执行下去，优胜劣汰，能者上。要有管理创新思维，管理团队最好是由校友组建，要给以适当股份。

营造良好的企业文化，团队要有积极乐观的事业观和人生观，吸收优秀团队管理经验。

要成立10人以下单数董事会，董事会决定重大投资事项，管理团队为执行团队。

董事会及管理团队有明确的章程及规章制度，严格按章程办事，不允许有超越章程之外的权限。

八、股东收益

初期总投资额100万元，根据认筹时间及盈利情况，计算分红，不少于净利润的30%用于分红。

面馆商业计划书3

一、前言

俗话说“民以食为天”。还有“菜在广州，味在四川”的说法。说明川菜是最爱吃的食物之一。今天我再推荐一个川菜，就是我们项目的主角——川菜面，也叫怪面。它是由自制的面条和各种调料和配料制成的。产品制成后，具有色、香、味的特点。它是特色小吃和四川人的主食。味道好极了。是一个投资小、利润高、风险低、回报快的好项目。

面条一直是我国一些地区的主食之一。类别很多。有成百上千种口味。比如老北京的扎江面，河南的回面，新疆的拉面，沙县的拌面，四川的丹丹面都很有名。但是真正以‘面’为主业的人并不多。恐怕只有‘味千拉面’和‘马兰拉面’这两家拉面馆才是真正形成规模经营，比较成功的。而‘味千拉面’的市场地位相对高端，一碗拉面最便宜的价格是20多块。而且他们主要是做拉面的，比不上我们。所以一开始我们的项目是市场空白，很有前景。

二、产品介绍

特色川菜面的产品有30多种，分为有汤和无汤两种。尤其是主打产品——挂面。可以说吃不厌，味道太好了。人吃了之后，回味无穷。我们店里很多顾客吃过一次就成了这里的回头客。并且介绍了很多朋友来吃。而且很多外国人也很喜欢吃。有一次一个美国人被朋友带到这里来吃，他竖起大拇指，然后拿出手机给产品拍照。之后每次来都把照片给老板看，吃了这个。并介绍他的美国朋友吃饭。可见川菜面很受欢迎。

三，产品价格定位，目标消费群体和市场定位

产品规格分为大、中、小三大类。我们现在的定价是6元，5元，4元。因为我们没怎么装修。地方也小。环境太简陋。如果重新装修，扩大营业面积，改善环境，那么我们的价格定位在8元，7元，6元。和其他餐厅相比。我们的定价合理，处于中低档位。这样，我们就包围了目标消费者。我们的目标消费者是普通工人、白领、老板。产品口味独特，目标消费者巨大。那么我们店铺选址的范围包括车站、商业写字楼、步行街、学校、小区、大型批发市场、商场，这些都是我们店铺选址的好地方。基本没有地域限制等不利因素。

四.投资计划

该项目的投资额为120万元人民币。资金分前后两次注入。第一次收到50万，用于公司注册、商标申请注册、统一店铺形象设计。购买服装、餐具、桌椅等。，还包括筹建总部R&D中心和配送中心。第二次收到的金额是70万，用于公司的扩张。公司注册为股份有限公司。股东是投资者、项目经营者、技术拥有者，持股比例分别为50%、30%、20%。如有异议，可另行协商。

五、公司发展战略(分为两个3年计划，有400家店铺)

具体操作如下:

(第一个三年计划)

第一年，广州是中心。重新装修现在的店铺，扩大营业面积，设计统一的店铺形象和装修风格，给顾客一个轻松愉快的用餐环境，让员工着装统一，突出地方色彩。同时，我们将招聘、培训和储备人才。一次开两家店，最好是同一天。至于店铺的位置，已经有地方了。同时，我们还要建立自己的面条生产车间、R&D中心和配送中心。因为我们面馆的面条是自己生产的，既保证了质量，又节约了成本，为我们未来的发展奠定了良好的基础。因为物流有保障。前面的发展会更快更好。车间正常运转后。我们现在要开三家店。这三家店开张后。我们要去深圳和东莞。目标40。因为我们投资少，所以开店

地方好找，操作灵活，没什么难度。次年。聚焦广州、深圳、东莞。扩展到周边地区。如中山、珠海、佛山、潮汕、粤西等。目标60家店(不包括去年的店)。覆盖广东80%。第三年，我们的目标是扩展到全国。有80个目标。

(第二个三年计划):

当我们在中国推出大游戏时，我们将巩固和占领这些市场。各分行以省会为中心，向周边地区扩张。自主创业和加盟两条腿走路。也可以收购合并全国各地的小餐饮公司。此外，我们的半成品面条可以包装，直接在我们品牌下的各大超市销售，就像‘味千拉面’一样。这个市场也比较大。利润也可观。第一年，总部的目标数量是250个。第二年，我们的目标是发展成港澳。这个过程会稍微长一点，因为我们不知道这两个城市的餐饮市场，包括开店的位置和目标消费者。饮食文化等。，我们要做详细的市场调查和详细的开店计划，才能开店。因地制宜，灵活管理。一年内在这两个城市开五家店。包括建立自己的配送中心和研发中心。在内地开设的店铺总数达到320家。第三年，我们战略规划的目标数是400。

这时候投资人就会问，开业速度这么快，六年400家。会不会有风险，门店管理和人员储备跟得上？是不是有点方夜谭。那我可以负责任的告诉你，不是，因为我们的商业模式、管理模式和人才招聘、培训、管理、储备都不一样。有什么区别？下面我详细说一下。

商业模式:

这个项目的连锁店都是个体户，不建议开加盟店。如果可以开加盟店，控股权肯定在我们手里。这样可以保证我们所有门店的管理统一。不会对我们的品牌产生负面影响。如果控股权在加盟商手中，我们无法保证。但是要认真听取加盟商的好建议。

人事管理和招聘:我们可以根据我们的要求邀请专业的餐饮服务公司进行招聘和培训。但在人才管理上，我们实行财富倍增计划和老板培养计划。员工是合伙人，员工是老板。具体如下:有员工来我们公司。已经成为我们的正式员工。而且他的表现非常出色。比如他月薪1000，可以拿500，在公司账户里留500，那么每年在公司放6000，我们给他7000。经过公司的培训和考核，他获得了分公司总监(管理10家店铺)的资格。然后他可以拿出8万人民币投资这10家店，回报是这10家店每年净利润的2%。如果每家店的年利润是24万，那么10家店就是240万。他能拿到差不多5万元的分红。第二年，第三年，第四年呢？。以此类推。让公司管理层和优秀员工持有公司股份。这样，我们的管理不仅更加顺畅，而且我们的利润也会大大提高。因为我们的利润越高，我们的员工得到的红利就越多。所以他们会更加努力，鼓励其他员工更加努力，因为他们知道只有努力才会得到更多的回报。只有区别对待，才能激发员工的工作热情。只有这样，他们才能有更好的工作表现。这是世界著名管理大师、前CECEo杰克·韦尔奇的名言和管理方法。

六、投资回报和风险控制

投资者把钱拿出来投资。主要看项目是否有投资价值。市场前景和回报率高不高，回报期多长。先说说为什么我的项目回报高，市场前景好，值得你投资。

以我们现在的店为例。我们的商店大约25平方米。四张桌子。店里没什么装饰。我们现在每天的营业额在700元左右，但我们没有那么大的意思。因为地方小，顾客来来去去没有座位，但是没办法。地方小，吃饭高峰期更差，顾客就站在那里等。因为这里的面条很好吃。他们愿意在这里等，没办法。我们每月净利润约9000元。没有请服务员。我们房租2500，水电800左右。材料费9000元。各种杂税500元。

30×700元=21000元(月销售总额)

21000-2500-9000-800-500=8700元(净利润)

如果我们重新装修这家商店，扩大它的业务范围。形成统一的店铺形象。包括员工着装。服务条款等。给顾客一个愉快轻松的用餐环境。增加送货服务和大量宣传。那么我们每天的营业额算下来就是2500一天。那我们来算算我们的利润。

30×2500=75000元(月总营业额)

75000-5000(房租)-15000(员工工资)-5000(员工吃住)-28000(原料费)-2500(水电)-500(杂税)=24000元(净利润)，还是店铺。如果是10，100，200呢？如果我们遵循我们的战略计划，让我们看看下表:

第一年开业店铺的总利润

4020000元(月利润)×12960000元(年利润)

第二年开业门店数利润总额

1002万元(月利润)×122400万元(年利润)

第三年开业门店数利润总额

18020000元(月利润)×124320000元(年利润)

第四年开业门店数利润总额

25020000元(月利润)×126000000元(年利润)

可见我们的回报是巨大的。如果我们的店铺数量达到400家，我们的年净利润将为1亿元人民币。而且我们的品牌有一定的市场价值。还有，我们的半成品面可以在超市里卖，这也是一个利润空间很大的市场。而且回报会越来越大，因为我们还在前进。我的理想是把它做成中式麦当劳。走向全球。我希望我们能成为这个行业的领导者。

1.加强我们的品牌宣传。做好客服，与客人沟通，了解客人的口味和用餐环境要求。

2.批量引进新产品，开发新产品。比如武汉热干面，各种营养粥，小米粥。如玉米粥、燕麦粥、红薯粥等。，还可以介绍一些各地有名的小吃。

3.在人才招聘和储备方面，可以接触高校、大专院校、政府再就业项目。实施人才阶梯培训计划。保证我们在人才上的优势。

4.建立完善的管理制度。加强员工执行力的培训。实行半军事化管理。

面馆商业计划书4

【面馆选址】

1。住宅社区：开面馆最好的选择，住宅社区的人口组成均匀，都以家庭为单位，出门用餐机率高，每一个家庭2—6人，座位应具有能足够容纳的环境，菜色选择也要丰富，装修必须花较多成本，才能满足大人与小孩的需求，消费以午餐、晚餐与假日为主，不会出现明显淡季与旺季之分。

2。工商业区：上班族群聚的地方，活动时间以白天为主，因此消费时机在于午餐，由于午餐时间并不长，而用餐都在11－13点之间，对供应速度要求较高，工商业区用餐环境要求不高，讲求卫生清洁，服务态度要好，座位可以较密集，以容纳更多顾客，晚餐只有加班人用餐，如讲究你的特色面食，对晚餐营业有所帮助，每星期一至星期五是消费者集中时间，周六日则相对清淡。

3。学校园区：每年扣除休假只做九个月，以面馆只适合大学、专科学校，这类学校学生消费水平并不高，但是消费能力较高，学生消费族群容易受流行趋势改变，因此对菜色变化要求不断，对餐饮环境卫生要求较高，这是他们选择用餐地点的重要依据；午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上门；寒假暑假可能主要是周边人群消费，会相对冷清些，但利润绝对仍然能得到很好保证。

4。市场夜市：夜市人，各样各色人聚集之地，它综和娱乐、购物、餐饮等五花八门的行业，人流量较大，同时竞争也相对直接而且激烈，所以面馆要强力讲求特色，别人能做我能做，我做别人做不了！营业食间都以晚上为主，下午是准备材料：晚上从下午5点开始至零晨2点。逛夜市普通都想吃吃看，所以供应面的份量可以比一般少些，种类多些。

针对人群：时尚的年轻人、小孩、学生，以及喜欢吃面的家庭

【成本预算】

彩面投资成本小，市场广阔，基本上能够保证稳赚不赔，假定一家50平米的面馆，主要投资为：

彩面制作设备：2～4000

厨房设备：6000

店内装修及配备：10000

人员工资：4000

流动资金：1800

水电气：1000

开业宣传：1000

房租：3000－5000

转让费：0－60000（铺面转租后仍能回收）

总投资约为：30000～80000

【收益分析】

早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗。一天营业额约为1300，一个月利润约为22600元。

【经营模式】

主营营养彩面，可以结合彩色饺子、包子、馒头、馄饨等销售！

面馆商业计划书5

一、项目概况

1.名称：xx面馆(暂定，后续征名确定)

2.投资金额：120万元人民币/100㎡

3.定位：中端特色快餐

4.经营模式：以陕西特色面食结合本地口味，注入三秦文化、校友情怀提高产品附加值，打造美味、卫生、快捷的特色面食餐厅;实现口碑与财富的双赢，逐渐转向品牌营销。

二、资金筹措方式

本项目资金筹措方式为校友众筹，众筹对象为年满18周岁的长安大学校友(含原西安公路交通大学、西安工程学院、西北建筑工程学院校友)，召集50~100位校友股东，筹措资金约120万;众筹细则见详细计划书。

三、运营主体

众筹结束后，成立长大xq集团有限公司(暂定，后续征名确定)，以集团作为项目运营的.主体，以庞大的校友群体为基础，打造创业众筹平台，通过挖掘、评估和投资项目，积累资源和储备项目，实现产品多元化，投资多样化，最终发展成为以投资项目为主，以经营管理具体项目为辅的战略性投资公司，走向正规化，迈向潜力无限的商业舞台。众长安·味道面馆即为公司投资运营的第一个项目;详细介绍见详细计划书大学生面馆创业计划书大学生面馆创业计划书。

四、项目可行性

众所周知，餐饮行业具有门槛低、利润率高、回本快等特点;本次认筹对象均为长安大学校友，西安是我们共同的回忆，每位校友对陕西面食都有不同的体会，它不仅是一道道美食，也包含着我们浓浓的校友情怀;因此，本次众筹项目选择以陕西面馆作为切入点。几位热心校友也对乌市特色陕西饭馆进行了调研，xq人普遍热爱面食，陕西面食在xq地区被接受程度较大，只要在选址、味道、卫生、特色、服务等几方面下足功夫，必定会成功。可行性研究见详细计划书。

五、餐厅管理模式

由民主选举产生10人以下的单数董事组成董事会，负责公司的重大决策、决议。成立专门的管理团队和监管团队。本着民主、公平、公开、公正的原则，制定公司管理章程，严格按照章程和公司远期规划执行，制定股东股权管理制度，管理细则见详细计划书。

六、项目的实施

本次项目按照下列顺序实施：

(1)群策群力、初轮众筹;

(2)成立公司、组建团队;确认董事会章程和管理制度;

(3)完成餐厅经营相关手续办理;

(4)装修、采购、招聘、制订菜谱和定价;

(5)前期宣传;

(6)试营业、正式营业

各实施阶段详细安排见详细计划书大学生面馆创业计划书投资创业。

七、风险与收益

生产方面的主要风险为：

1、食品安全

2、生产安全。

财务方面主要风险为：

1、成本失控;

2、销售不达预期。

初期面馆总投资额120万元根据实际经营情况，计算分红，不少于净利润的30%用于分红。并预留公司发展基金。

面馆商业计划书6

“一碗小面，二两刚好，三种味道，四方来要，五张凳子，六个人吃，七种调料，八勺辣椒。”这是典型的食重庆小面的场景，重庆小面不同于各地区的面食，其简单便宜又美味，味道以麻、辣、鲜为主，独具重庆特色。清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子，美女在这个时候也从不顾及自己的熟女形象吃着那是个香；西装革履的绅士，放下公文包呼—呼—呼三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽，面摊前，男女老少。有白领、有棒棒、有小学生等等形形色色的人聚在一起不论身世不论地位为的就是一碗重庆小面。

一、项目概况—面馆概况

（1）选项理由：

1、重庆文化：小面独具重庆特色，已是重庆的一种文化，开办特色面在赚利的基础上也同时传播重庆文化

2、需求旺盛：对于重庆本地人早餐小面是必选，同时小面也是不同群体午（上班族）、晚（学生等）餐的偏好选择；对于外地观光旅游的人，也是必要尝尝独具重庆特色的小面的，需求群体不受地区、年龄、职业等因素限制。

3、供给不足：虽然在重庆到处可见各色的小面馆，但是色香味俱全尤其是味道正宗的却并不多，通常在某一区域内，味道最好的不过一两家，因此，符合重庆口味的小面馆供给是不够的。

4、小面馆投资成本低、所需流动资产少、见利快，符合起步创业不多的投资者

（2）面馆名称：

小面馆（简单、顺口且易广泛传播）

（3）经营范围：

产品：小面、矿泉水及饮料、报纸和杂志

服务：提供早、中、晚餐饮及就餐期间的读报看杂志的服务

文化：力争顾客吃得安心、舒心、放心

（4）管理结构：

店长：负责整个店面人员工作的分配和人员的管理，同时负责店面资金的预算和管理采购：负责每日新鲜的材料的采购

厨师：负责煮面和小面味道的探究和开发服务员：负责面馆日常的清洁和服务工作

二、创业者个人状况（省略）

三、市场评估

（1）目标顾客—面馆选？？

住宅社区和学校园区的结合部（如南岸区的四五公里的地段）：住宅社区的人口组成均匀，都以家庭为单位，出门用餐机率高，每一个家庭2—6人，消费以早餐、晚餐与假日为主；这部分目标是相对稳定；。学校园区里的学生是很大一部分目标顾客，一般学校的食堂大多不能很好的满足学生的需求，很多同学一周有几次都会出来吃饭，这样在基数很大的前提下，每天的学生顾客也会有很多，同时他们主要是已晚餐为主，这样，选择住宅社区和学校园区的结合部，以社区家庭和学生为目标顾客群体，受众面广，一天中不同时段的`顾客流相对稳定，易于管理。

（2）市场容量—面馆设计

面馆面积大约在60平米左右，厨房大约在20平左右，在40平的空间里可以摆放方型餐桌大约10个，这样大约一次性可容纳40—50人，这样的容量应该满足目标顾客群的需要；面馆的内部装修和设计很重要，因为根据实际看市场上的大多面馆几乎是没有什么装修设计的，这是重庆小面馆的一个很大缺陷，这样不利于形成“回头客”，这样不利于长期稳定的经营，所以，首先在面馆的装修设计上要舍得花时间、经历和钱财，其次在具体设计里，依目标顾客设计，在色调上应该已简单、淡雅的暖色系为主；餐桌和餐椅要配合主色调，材质上选择木质的比塑料的更佳；就餐餐具的选择也很重要，合适大小且特色的面碗，同时最好配备消毒净化机。必须充分利用好面馆就餐环境这一可以改造成很独特的优势来帮助扩大市场容量。

（3）swot分析（附表1）

四、市场营销计划

（1）新店开张活动

制作印刷小宣传册，在下班和周末时间在社区和学校内发放开张一些小的优惠活动，如开张几日内就餐饮品免费等

（2）产品

产品营销以主要做好小面味道为重，辅之店面室内舒服干净温馨的环境和真诚为顾客服务的服务理念，做好小面的味道，首先采购的材料的数量要全，质量要好，对于重庆的一份下面，每一份作料都必不可少而且一定是好的材料才能保证味道；其次，对于主要负责做面的厨师来说，最好招聘那些中年的阿姨，看其制作过程似乎每个人都可以做，但是做出的味道却是很不同，所以根据经验（市场考察）中年的女阿姨做出的面的味道相对比较好。饮食对于顾客最讲究的应该是要求吃的放心，及要求环境和食品的干净，所以针对这一最大需求，店面室内的合适合理的装修是必须的，同时根据现存小面的市场情况，很小有店面具备餐具消毒器，补其所缺，完善自我。真诚的服务也是吸引抓住顾客的一个重要的方面，不仅要吃的放心，而且重要的吃的开心。

（3）价格

根据市场实际情况制定价格（不低于市场价）

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