今年阳澄湖大闸蟹再努力也爬不上中秋餐桌

距开捕上市不到一个月，苏州阳澄湖大闸蟹正经历最后一次蜕壳，大闸蟹正努力增肥长个。据蟹农说，预计一只成熟母蟹能超250克，亩产量300斤左右。由于高温天气今年大闸蟹不爱“吃饭”，长得很慢，大闸蟹再努力也爬不上中秋餐桌。

9月1日，记者前往苏州阳澄湖进行实地探访，根据目前的生长情况，阳澄湖大闸蟹将在9月23日前后正式开捕。由于高温天气带来的成本提高和产量减少，或将导致大闸蟹价格有所上涨。

水温升高导致大闸蟹蜕壳时间延后

9月1日中午，记者来到苏州阳澄湖，乘坐蟹农徐三男驾驶的快艇来到他的养殖基地。湖面上林立着蟹农搭建的简易房，这是他们每年捕蟹时要住的地方。遇到高温天，这种简易房根本没法住。

蟹农徐三男告诉记者，大闸蟹要经历五次蜕壳后才能上市，由于今年持续高温天气，导致水温也逐渐升高，而水温升高的直接后果就是螃蟹推迟蜕壳。“第四次蜕壳晚了一些，第五次蜕壳还没有开始。”徐三男对记者说，“今年夏季连续高温导致湖水中的含氧量不足，而大闸蟹生长的重要环节‘蜕壳’，则需要在氧气充足的环境下进行。”徐三男介绍，目前大闸蟹的第四次“蜕壳”时间已经延迟了一个月左右。第三次“蜕壳”和第四次“蜕壳”之间本来只要一个月时间，现在却要两个月。徐三男从湖里捕捞了一筐尚未成熟的大闸蟹对记者说： “根据大闸蟹目前的形状和颜色判断，目前还没有生长成熟，要等第五次蜕完壳才能达到上市的标准。”

“这几天温度还可以，前段时间温度实在太高，而最适宜大闸蟹生长的气温为35℃左右。”最近，气温有所下降温，大闸蟹缺氧情况有所改善，让徐三男看到了收获的希望。“今年产量的话说不准，好的话有1.2万只左右。”徐三男今年投放了1.8万只优质蟹苗，去年放了1.2万只，由于存活率不高，今年就多投放了些。“目前还不知道水底下情况如何，要等到捞起来的时候才知道，但是估计损失率是高的，天气太热了，螃蟹也受不住。”除此之外，在正常的温度下，原本一两的大闸蟹蜕完一次壳后能变成二两，这个就是蟹农口中的翻倍率，但是今年持续的高温会导致大闸蟹的翻倍率降低，“天热了，螃蟹吃的也少，蜕壳会吃力，去年这个时候蟹塘里四两半的蟹已经很多了，但是今年看见的没有往年多。”徐三男说。

用上增氧机，养殖成本比往年有所上升

每天凌晨，徐三男都会前来给大闸蟹喂食，他把煮熟的玉米以及小鱼投喂给大闸蟹食用，另外还要适时增加湖里的水草数量。“大闸蟹和人一样，喜欢躲在阴凉的地方蜕壳。水草对于螃蟹，就像树荫对于人，所以要增加湖里水草的数量。”今年持续的高温天气影响到了水草的生长，为了让水草长得更加茂盛，就需要调节水质，这样一来成本就会上升。另外，今年大闸蟹的饲料价格也比往年提高了不少，玉米粒作为大闸蟹的饲料之一，价格上涨了三分之一。

面对今年的持续高温天气，养了25年大闸蟹的徐三男表示，他也是第一次遇到。“高温导致湖水中的氧气含量不足，大闸蟹蜕壳蜕到一半死掉，不如不蜕。”由于缺氧导致的大闸蟹死亡，可能会带来不小的损失。于是，为了保证大闸蟹的存活率，徐三男使用上了两台增氧机以保证湖水中氧气充足，另外还向水中投放了维生素C和益生菌，“不仅可以增强大闸蟹的体质，还能起到调节水质的作用。”然而，这些措施无疑会造成养蟹成本的增加。“仅增氧机一天的费用就要200元。”

今年的大闸蟹价格是否会上涨？徐三男表示，他养殖的大闸蟹价格和去年一样，还是老价钱，五雄五雌，雄的有四两多，雌的有三两多，十只一箱，价格为700元 。”对于自产自销的蟹农来说，他们的价格往往比较优惠。“比市场上便宜，卖完就没了。”徐三男的客源主要来自熟人介绍和回头客，“要保证质量，我养殖的大闸蟹煮出来颜色都是通红的，外面的蟹颜色都偏淡。”

“今年大闸蟹上市的时间，要等中秋节过后，大概在9月25日前后。”徐三男告诉记者，阳澄湖大闸蟹开捕即上市，虽然可以确定九月下旬开捕，但是做不到大量上市，只能少量供应。

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